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淺談廚房的設計符合的相關部門標準

點擊次數:   更新時間:2020-11-13   來源:www.facefount.com
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    商用廚房設備種類繁多,許多設備是專業專用,尤其是主食加工設備,沒有互換兼用性,缺少一種設備就少一種工藝,已經進入專業化、多樣化、高 效化、智能化時代。廚房的設計符合以下相關部門標準:
    1、衛生部門:要求廚房與飯廳比例為1:1,較小不超過4:6。洗,切,存,熱加工設備使用不銹鋼面板,生熟分開,干凈的和未加工的不能交叉。確保飲食衛生。
    2、環保部門:要求下水排放須裝隔油裝置,排放煙氣須達相關檢測標準,排放出口噪聲須達相關標準。
    3、消防部門:廚房防火等級為二級。
    4、燃氣公司:灶臺之間須留出較小三十公分間距聯系煤氣管道。
    5、業主:廚房功能的要求,比如菜系定位(一般包含家常菜、粵菜、川菜、湘菜、東北菜、淮揚菜、上海菜、魯菜、員工食堂、小吃店、檔口等,也可綜合)用餐人數等。
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