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酒店如何有效的減少廚房陶瓷餐具的破損

點擊次數:   更新時間:2019-12-30   來源:www.facefount.com
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在廚房中,一些陶瓷餐具的破損是無法完全避免的,但卻是可以減少的。首先正規洗滌化合理性是削減洗刷中廚房餐具破損的榜首環節。還有就是洗滌的硬件給予完善,比如一刮、二洗、三清、四消毒的請求合理布局,待洗刷餐具的工作臺、分類設備、沖刷、烘干設備等這一系列設備對堅持餐具的完好無缺十分重要。 在餐具的選擇中,不但要考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等要素,還應思考洗刷的便利性,盡量少選用異型盤,如果一定要運用異型盤或玻璃盤的,那就必須獨自洗刷,以避免損耗;在大型宴會上盡量選用規格相同的餐具。需求著重的是,有了以上準則方法,餐具破損率的下降并不一定能一蹴即至,還需要管理人員加強餐具辦理必要性的宣貫,使員工認識到餐具破損對酒店形象的影響,讓員工認識到陶瓷餐具在菜肴中的重要性,從而得到有效的結果。

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